Domowy keto chleb „codzienny”
| Kalorie | Tłuszcz | Białko | Węglowodany | Błonnik | Węglowodany netto | Sód | Cukier |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 169 kcal | 14 g | 6 g | 8 g | 5 g | 3 g | 250 mg | 1 g |
Większość chlebów keto różni się mocno od tradycyjnego pieczywa – bywają zbite, wilgotne i często daleko im do klasycznej kromki chleba. Ten przepis to wyjątek! Dzięki dodatkowi drożdży, łupin babki płesznik i mieszance nasion udało się uzyskać strukturę i aromat bardzo zbliżony do zwykłego chleba wieloziarnistego. Każda kromka jest puszysta, lekko orzechowa w smaku i idealnie sprawdza się na kanapki czy tosty – a do tego ma tylko 3 g węglowodanów netto.
Składniki:
½ łyżeczki drożdży
1 łyżka ciepłej wody
1 ¾ szklanki mąki migdałowej
4 łyżki stołowe proszku z łupin babki płesznik (psyllium husk powder)
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki surowych nasion słonecznika, grubo posiekanych
4 łyżeczki nasion sezamu
2 łyżeczki nasion chia
1 łyżeczka soli
2 duże jajka
4 duże białka jaj
2 łyżki stołowe (ok. 30 g) masła bez soli, roztopionego i nieco przestudzonego (można zastąpić olejem z awokado)
2 łyżki stołowe octu jabłkowego
kilka kropel płynnego stewii jako substytut cukru (poprawia smak)
ok. 120 ml wrzącej wody — nie pomijaj! Psyllium pochłania dużo płynu
Sposób przygotowania
Drożdże wymieszaj z łyżką ciepłej wody i odstaw – w tym przepisie drożdże są tylko dla aromatu
W dużej misce połącz suche składniki: mąkę migdałową, proszek z babki płesznik, proszek do pieczenia, nasiona słonecznika, sezamu, chia, sól oraz suchą drożdżową mieszankę.
W oddzielnej misce ubij jajka i białka – można lekko roztrzepać widelcem lub mikserem.
Do suchych składników dodaj roztopione (i przestudzone) masło, jajka, ocet jabłkowy oraz kilka kropel stewii. Wymieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji.
Następnie stopniowo wlewaj wrzącą wodę, mieszając, aż masa stanie się bardziej jednolita i gęsta — psyllium wchłonie wodę z czasem.
Przełóż ciasto do wysmarowanej lub wyłożonej papierem do pieczenia formy (np. 9×5 cali / ok. 23×13 cm).
Piecz w 180 stopniach 1 godzinę i 15 minut, aż bochenek nabierze złotobrązowego koloru.
Po upieczeniu pozostaw chleb w wyłączonym, lekko uchylonym piekarniku na kolejne 30 minut, aby dobrze stężał i nie zapadł się.
Czy można odzyskać zdrowie i schudnąć bez ciągłego liczenia kalorii? Tak! Sprawdź moją najnowszą publikację i przekonaj się, jakie niezwykłe efekty może przynieść dieta ketogeniczna.